El capó és un pollastre de corral amb una carn més fina i de major pes que els pollastres de pagès normals, aconseguit mitjançant la castració a les quatre setmanes aproximadament, abans de començar el procés d'engreix. La carn del capó és molt característica, amb una gran quantitat de greix entremesclat, de manera que resulta una carn tendra, saborosa i aromàtica.
Els servim amb 6/7 setmanes a finals de setembre perquè puguin assolir el seu pes màxim per Nadal.

PES: 4/5 Kg

La pava negra, és reconeguda per la delicadesa de la seva carn, motiu pel qual és criada de manera especial, sobretot a França, on hi ha una gran demanda d'aquest producte, sobretot per a les dates nadalenques. De carn molt fina i gustosa. Es serveixen amb 4 setmanes al juliol, perquè arribin al seu pes màxim a primers de desembre.

PES: 7/8 Kg