El capón es un pollo de corral con una carne más fina y de mayor peso que los pollos camperos normales, conseguido mediante la castración a las cuatro semanas aproximadamente, antes de comenzar el proceso de engorde. La carne del capón es muy característica, con una gran cantidad de grasa entreverada, de modo que resulta una carne tierna, sabrosa y aromática.
Los servimos con 6/7 semanas a finales de septiembre para que puedan alcanzar su peso máximo en Navidad.

PESO: 4/5 Kg

La pava negra, es reconocida por la delicadeza de su carne, motivo por el cual es criada de manera especial, sobretodo en Francia, donde hay una gran demanda de este producto, sobretodo para las fechas navideñas. De carne muy fina y gustosa. Se sirven con 4 semanas en julio, para que lleguen a su peso máximo a primeros de diciembre.

PESO: 7/8 Kg